最好吃的食物是,饭

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5月22日晚天塔点亮

属于国士不朽的丰碑

为了悼念这个不朽的名字

袁隆平

(.9.7-.5.22)

袁老的照片在天塔上播放

哀思绵延

摄影记者吴迪

消除饥饿泽被苍生

精神首富国士无双

禾下乘凉国之脊梁

一介农夫先生千古

天塔风景区提供

怀念他

“杂交水稻之父”

中国工程院院士

“共和国勋章”获得者

袁隆平院士长期致力于杂交水稻研究，创建了超级杂交稻技术体系，使我国杂交水稻研究始终居世界领先水平。他还多次赴印度、越南等国，传授杂交水稻技术，以帮助克服粮食短缺和饥饿问题，为世界粮食供给作出了卓越贡献。

中央电视台《感动中国》给袁隆平的颁奖词曾写道，“他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴，淡泊名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有的人远离饥饿。”

——新华社

每一粒米，当思其珍贵。

今夏的天津，秧苗已经栽种。

丰收的希望，

是他和他们最开心看到的景象。

摄影麒麟

摄影许文熙

袁老倾尽一生为了天下农田。

多年前的天津，

也有一位袁黄能隶，

为天津引进先进稻种。

从徐光启元袁黄周盛传，

米、饭

延续的是对生命的敬畏与崇尚。

南种北引的“第一家”

天津栽种水稻的历史已有两千多年，根据史籍记载，早在东汉建武年间，古渔阳（今蓟州）曾垦稻田八千余顷。唐代开元年间，盘山建祐唐寺，遗址存残碑记载：“夫幽燕之分，列郡有四，蓟门为上……红稻香税，实渔盐之沃壤。”虽有较长历史，但时常荒废。

在北宋时期，屯兵垦荒，沧州节度副使何承矩用江东早季稻的种子下种，开辟了葛沽稻种植先河。

万历二十九年天津巡抚汪应蛟曾在葛沽、白塘口等开田五千亩，后来扩展到何家圈、辛庄、双港、咸水沽等地。“包括左光斗等明朝名臣，都曾在这一带试种水稻。”

（资料图片）

一直以来，以葛沽为天津水稻种植“第一家”，尤以明代著名科学家徐光启从万历四十一年（）在葛沽屯田种稻为依据。据黄庄史学家考证，和徐光启同一时代的袁黄，要先于徐光启大约二十年就在黄庄引进优良稻种了。

“能吏”袁黄是明代重要的思想家、军事家，以其“号”为名的《了凡四训》流传较广。万历十六年（），袁黄任河北宝坻知县，最突出的贡献，就是亲自引导黄庄农民灌田种稻，并著《宝坻劝农书》，内分“天时、地利、田制、播种、耕治、灌溉、粪壤、占验”等八个篇目，为宝坻百姓普及农业知识，鼓励大家种植作物。

他将南方水稻引入宝坻，并亲自深入黄庄洼一带教民耕作，经过袁黄的不懈努力，宝坻“四野田禾茂盛”“随地教民，积年荒地皆开成美田”，袁黄也因此被农史专家誉为“天津洼改种稻的先驱”。

摄影苗润宝

徐光启在葛沽屯田种稻，最重要的是引进水稻良种香秔。

徐光启初到葛沽，徐光启发现河流洼地较多，有利于种植水田；荒地也较多，价钱便宜。徐光启购买了二十顷（两千亩）田园，其中有水田和旱田。他引来南方优良稻种香秔。我国最早的一部完整的水稻品种专志《理生玉镜·稻品》记载：

「粒小而性柔，有红芒、白芒二种，七月而熟，曰香秔。」

年，徐光启引进的就是香秔中的红芒。红芒在葛沽芒种时节插秧，秋分过后十天左右开镰，比《稻品》讲的太湖一带的香秔“七月而熟”，约晚一个月左右。经过三年方可收获。

鱼米之乡“北方小江南”

今年，葛沽农户蔡永琪种植水稻丰收，“这葛沽稻可是四十多年没人种了，希望大家都来尝尝咱们天津自己产的稻米。”他捧起一把刚刚去壳的新米说，“你闻闻这个香气，好土好水出好米。”

（资料图片）

从气候等角度来说，天津地区也相当适合水稻种植。同时，天津作为北方地区重要的稻米种植基地，也是随着治水过程而形成的，小站稻的开发更是如此。

清同治十三年（），直隶总督李鸿章命淮军都督周盛传部修筑塘沽新城，因往来途中“量地设站”而名“小站”。

他率部开挖马长城河，引南运河，从静海靳官屯经小站至大沽入海；又开浚五耳河与灌排渠道工程，完成稻田四百八十公顷，从安徽引进大红芒、大白芒、小红芒等水稻品种，最终形成了“白里透青、油光发亮、黏香适口、回味甘醇”的小站稻品种，并成为清末宫廷贡米以及重要的出口农产品，曾是我国唯一以生产区域命名的水稻，又是全国第一个粮食作物地域性证明商标

“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香。”小站因米成名，成为北国鱼米之乡。好吃，是最简单却又不简单的标准，小站稻种植成功后，迅速被送入京城，成为贡米之一。然后，随着动荡的历史，小站稻也历经曲折。

摄影张瑞华

在天津解放之前，当时只重视征收稻谷而不注意发展小站稻生产，小站稻生每亩产量只有—公斤左右。直到新中国成立以后，人民政府展开土改、新修水利等，年，小站稻种植面积达到23.87万亩，亩产.5公斤，总产量.5万公斤。

清道光年间诗人姚承丰在《稔斋诗草》写到：“秋色红莲稻花吐，直至斥卤成膏土……”小站稻的稻种也一直在更加优化的过程中。

淮军小站屯田从安徽引入一些水稻品种，有大红芒、小红芒、大白芒、小白芒、齐头白等籼稻早熟品种及适应深水处栽培的葡萄红、葡萄黄等品种，后来还从朝鲜、日本引入水源52、水源85、陆羽、金刚稻、中生银坊等，到了年，农民潘富荣从水源52品种中选育出水源粒。50年代水源粒及银坊是小站地区种植的两大品种。当时有人赞誉:“银坊香稻传千里，水源三百是珠玑。”

（资料图片）

年，农业部将爱国（金钢稻）、银坊、水源粒各5磅经外交部赠给巴基斯坦。年，中国农业代表团以水源粒稻种18.5万斤、银坊稻种6.5万斤作为礼品赠予苏联……近年来，天津市大力发展小站稻种子产业，培育出多个高产、优质、抗逆、特用品种，包括“津原E28”“津原47”“津稻”“津川1号”“津育粳18”“津原89”“金稻”“津原U99”“天隆优”等。

一家煮饭四邻飘香

过去在农村，家家都用大锅烧饭，“一家煮饭，四邻飘香”。宋治勇说，新米下来，浓郁的香味已经充斥鼻腔，让人垂涎欲滴了。

摄影孙少华

在年，天津的水稻种植面积达三十多万亩。

做成粥时，米粒透亮如碧玉，味道更胜琼浆。据说过去天津农村自有判断米的好坏的方法，把两粒粘连的稻米饭拉开，中间的黏丝能拉老长；煮饭后盛在大碗里拍平，等到饭凉了，插上的筷子把米和碗一起提起来。

在当地农户看来，“好香好看好吃”就是好大米的标准，在农业专家看来，津稻选种一直是粳米中的优良品种，营养相当丰富，能煮粥蒸饭，黏性好胀性小香气足。

过去是大锅烧柴焖米饭，真是一家做饭，全村闻香。启锅之后，米粒肉头，米油晶莹透亮。“要是熬粥，盛一碗出来，能挑7次浆皮。”小站人还用米汤浆被子，“把米汤兑上开水，把被子洗过后再用米汤水浆。”

这一碗天津米，何止香飘一村一城啊。

这世间，最好吃的，

就是，饭。

怀念

我有两个梦，一个是禾下乘凉梦，一个是杂交水稻覆盖全球梦。

愿珍惜每一粒

图片除署名外均为新华社发

监制

大睿

编辑

水绿如蓝

一想到你在

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