成都小甜甜最喜欢吃的火锅搬到潍坊,6人餐

今年的潍坊，秋雨紧致密实。

过了寒露，寒湿阴冷的感觉在全身蔓延开来，

应该借助点有温度的食物来解郁除湿，

给身体回个血！

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#前方高能#

##火锅控注意##

“晓看红湿处，花重锦官城”一踏进店门，木雕与窗棂，砖瓦红帘，大红灯笼高高挂，透着成都火锅的热闹与喜庆！辣椒和花椒的香气直窜鼻腔，全身的细胞都随之兴奋起来。

“炊二哥”火锅店虽然还处于试营业阶段，

但已经客流不断，人气鼎沸。

仅仅说“炊二哥”的锅底和蘸料全部来自成都，

还远远不能诠释它的纯正。

对细节的极致打磨才是四川火锅的精气神。

俗话说"无鸡不鲜,无骨不浓"，

老板用整只鸡和猪大骨吊汤，

色白、汤鲜、浓香，

用这样的高汤掺进底料做汤底，

不仅增加了锅底的鲜味和香味，

辣味的层次感也更加多元！

锅底的秘诀来自于成都郫县豆瓣，

地道的豆瓣酱让汤汁温醇香辣。

释放四川火锅灵魂的香油蘸碟：

店内DIY蘸料之多，让人眼花缭乱，

从清新党到无辣不欢党，

墙上的蘸碟配方指引你各种搭配。

但老板传授的最成都的蘸料，

你得亲自一试：

勺蚝油，2勺蒜蓉，小勺香菜，小勺小葱，

勺花生碎，外加适量醋和五六颗小米椒，

最后淋上店内配置的特制香油。

香油的作用是可以让食物迅速降温，

还能阻隔火锅中的一部分辣味，

蚝油能提升食物的鲜度，

佐以小葱、香菜的香，花生碎的脆，

伴之零星小米椒的微辣，

筷子一捞，香油碟中一裹，

让你吃到的每一口都是食材最极致的味道。

秘制嫩牛肉

嫩牛肉是“炊二哥”的一绝，

老板自豪地说，

这牛肉是一片一片切下。

先用刀背敲碎肉纤维，

用蛋清腌制40分钟以上，

其他什么调料都不放，直接端上桌。

夹起大大的一片嫩牛肉，

在锅中一淌，真正的讲究。

就在这几秒之间，变白，起筷，

香油一走，放进嘴里，真是狂热而又奢侈。牛肉的香气，肉质的嫩滑，牙齿都遗憾没有用尽全力，因为实在是太嫩了！

（偷瞄美女小姐姐，顾不上额头渗出的细细汗珠，酣畅之极，越战越勇！）

上脑肥牛

说起肥牛，江湖资深食客告诉你，上脑肥牛才是肥牛届的王者。炊二哥家的肥牛取自大理石花纹分布的牛上脑，肥瘦交错，油花均匀，需刀工了得的师傅，将其切成薄如纸状，盛放在冰盘中，上桌时仍保持在排酸的绝佳温度中。

涮烫时间不超过分钟，入口滑细，极鲜，意犹未足，回过神来，大叫“这里，上脑肥牛，再来一份！”。

樱桃谷鸭血

“炊二哥”食材中的扛把子，

对于吃鸭血这件事，

老板已经超越了吃货的境界，

从味道上升到了舌尖的触感。

一般的鸭血伴有气泡，而且下锅之后会碎掉，

但“炊二哥”的鸭血不同，

不但不会化渣，还香滑细嫩得不得了！

首先，“炊二哥”家的鸭血用成都话讲：

非常资（zi）格（gei）！

产自南方的樱桃谷鸭，

区别于北方的“旱鸭子”，鸭血细腻，

20天的精心谷物饲养，

加之每只鸭只取用80g的产量，

绝对是珍稀的牙上祭品。

夹起一片DUANGDUANG的鸭血，

放进翻滚的锅中，只需汆烫几秒，

往油碟里一沾，嘴里一放，

烫，嫩，鲜，滑，入口即化，

全身的毛孔张开，顿时神清气爽。

（一不小心又吃了一把狗粮！）

小宝脆毛肚

毛肚精选叶瓣部分，够薄！够大！想要烫好这脆毛肚，不仅要手脚麻利，

还要默念口诀：

“七上八下！七上八下！”

在毛肚微卷时，捞起。

入口先是滑，加上牙齿发力后的爽脆弹牙，

让你舌尖上的味蕾发出欢呼！

厚切午餐肉

在火锅届有一种肉屹立不倒，那就是午餐肉！

绝对是你吃到的最好吃的午餐肉，没有之一。

由“炊二哥”董事长亲自研发，

全猪肉做成，

一个罐头只切8片，厚实的肉感，

满足的咀嚼，全力以赴，彻底征服。

海带芽

海带芽是在“炊二哥”家最惊喜的发现，

色泽翠绿，口感脆嫩、丝滑，入味弹牙。

与王者肉食搭配，让你迅速回血，

一二三四，再来一次！

“炊二哥”家还有很多不得不说的精致菜品：

一口吃到整颗虾仁的纯手工玫瑰虾丸、

脆爽别致的深海鞭炮笋、

绝无仅有品质上乘的白玉木耳、

汤汁入味的贡品干贡菜…

把四川火锅中不得不吃的山珍海味统统摆在你面前。

解辣神器——红糖冰粉

面对火锅的热辣暴击，

可以还你一片沁凉、甘甜、爽滑的，

绝对只有这一碗冰粉儿！

老板对冰粉儿相当考究，

花生要酥要脆不能受潮，

山楂片葡萄干儿醪糟放入后，

冰粉还在舒适的红糖水里，再加上西瓜、火龙果，

一勺冰粉颤颤巍巍地滑下喉咙，

喉咙快乐地想要发出旋律，惊为天人！

火锅伴侣——红糖糍粑

除了冰粉儿，

很多成都人会专门为了红糖滋粑去吃火锅。

红糖滋粑是成都的名小吃，

把糯米打至无米状，捏成长条形，

下锅煎至金黄，裹上炒熟的黄豆粉，

淋上熬得浓稠的红糖浆。

内软糯香甜，外金黄酥脆，

绝对是“正宗的火锅伴侣”！

对于火锅的爱恨情仇，

油脂和食材在牙缝里流窜的快感，

只有嘴巴和大脑能说得清，

想要坐拥美食和情怀，

亲友叫上一圈，啤酒来上一箱，

意气相投，怎么都不怕喝高。

潍坊的夜幕下，

在灯火通明的“炊二哥”里，

一波一波的烟火，一浪一浪的食客，

每一帧都是热气腾腾的快乐时光。

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